Il motivo è semplice, sono ricchi di fibre e di nutrienti benefici che aiutano a controllare il colesterolo e a mantenere basso l’indice glicemico! Vediamo il perché..
La macinazione a pietra mantiene un indice glicemico più basso grazie alla preservazione delle fibre e dei nutrienti del chicco, che rallentano l’assorbimento del glucosio, offrendo un rilascio più graduale del glucosio nel sangue e riducendo il rischio di picchi glicemici.
La farina macinata a pietra può contribuire al controllo del colesterolo grazie al suo elevato contenuto di fibre e alla presenza di nutrienti che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo (LDL). Inoltre, mantiene intatti i nutrienti del chicco, inclusi crusca e germe, ricchi di fibre e antiossidanti, che favoriscono la regolazione dell’assorbimento dei grassi e dei carboidrati e contribuiscono alla salute intestinale.
